呼伦贝尔烤全羊

2019-02-25
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内蒙烤全羊蒙古族传统名菜,为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴;烤全羊起源于西北游牧民族,是蒙古民族的餐中之尊。

菜品特色:

一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后,去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制成。此菜羊形完整,羊跪在方木盘内,色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香。

 烤全羊仪式:

烤全羊另外一特色就是隆重的开羊仪式,主人为客人唱歌跳舞,在客人中选出一位王爷和王妃(须是最尊贵的客人)作剪裁嘉宾。蒙族姑娘给尊贵的王爷王妃敬酒,之后,“王爷王妃”共同将羊头上的红丝带揭去,王爷用刀子在羊脊背上割下一小块肉放入盘中,福晋紧接着用刀子在羊脊背上划一个十字。厨师登场,当着全场客人的面将羊皮剥下切条,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,视客人身份依次敬献到各桌。最后蒙古族姑娘、小伙会为您弹拉奏唱为您助兴。

烤全羊特色:

内蒙烤全羊外焦里嫩,皮脆肉滑,色泽金黄,鲜香异常,吃起来肥而不腻,稣脆香美,与平时吃到的本地羊肉有很大的不同。

内蒙古自治区山脉蜿蜒数千里,河流湖泊星罗棋布,有著名的沙漠旅游风景和平原美景。到内蒙古旅游的人们不仅随处可以欣赏到如画的美景,感受少数民族不一样的风情,更可以随处品尝到当地特色的美食。而其中最著名的就是内蒙烤全羊。