呼伦贝尔手扒肉

手扒羊肉：蒙古语称“布和力麻哈”，是蒙古族一种简便而实惠的待客方法。手扒肉的作法是把调选好的牛、羊肉，切成若干块（头、蹄、下水除外）白水下锅，原汁清煮，不加调味品。牛和羊吃着草原上的五香草，调料齐全，只要掌握清煮技术，就能做出美味爽口的肉来。顾名思义，"手扒肉"就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。

现在，手扒肉已不单是蒙古族的一种传统饮食了，在外界人眼里，手扒肉还是蒙古人豪爽的象征，当你置身蒙古包内，身穿盛装的蒙古族姑娘向你唱起敬酒歌，然后用蒙古刀割一块鲜嫩味美的手扒肉放进嘴里，鲜肉加美酒，轻舞伴歌声，使人不由自主和歌者一起唱起：金杯银杯斟满酒，双手举过头，炒米奶酒手扒肉哦，今天一次喝个够……